ワンタンの皮・・・14～16枚
豚ひき肉・・・120g
長ねぎ・・・1/4本
しめじ・・・100g
えのきだけ・・・100g
小松菜・・・1/2束
パプリカ（赤）・・・1/4個
豆乳（無調整）・・・200ml
〔Ａ〕しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2
〔Ａ〕酒・・・小さじ1
〔Ａ〕しょうゆ・・・小さじ1
〔Ａ〕ごま油・・・小さじ1
〔Ａ〕塩・・・少々
〔Ａ〕こしょう・・・少々
〔Ｂ〕水・・・300ml
〔Ｂ〕鶏がらスープ（顆粒）・・・大さじ1/2
〔Ｂ〕塩・・・小さじ1/3
〔Ｂ〕こしょう・・・少々

【1】長ねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分ける。えのきだけは半分に切ってほぐす。小松菜は長さ4～5cmに切る。パプリカは横に幅5mmに切る。
【2】ボウルにひき肉､ 長ねぎ、Aを入れて練り混ぜ、14～16等分にしてワンタンの皮で包む。
【3】鍋にBを入れて煮立て、2の半量を入れて中火で2分ほど煮てから、1のきのこと小松菜、パプリカのそれぞれ半量を加えて2分ほど煮る。
【4】豆乳を加え、煮立てないように温める。残りの具材は適宜煮ながら食べる。