グリーンリーフ・・・150ｇ
ベビーリーフ・・・60ｇ
紫たまねぎ・・・1/4個
ミニトマト・・・6個
かぼちゃ・・・450ｇ
スライスチーズ・・・3～4枚
〔A〕バター・・・15ｇ
〔A〕塩、こしょう・・・各少々
焼きのり・・・適量
お好みのドレッシング・・・適量

【1】かぼちゃは4cm角に切り、耐熱の皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分、返してさらに2～3分加熱する。熱いうちにスプーンで果肉をすくい、ボウルに入れてつぶし、Aを混ぜる。皮は適量をヘタの部分になるように包丁で切る。
【2】かぼちゃを4～6等分にし、平たい丸形に成形する。竹串でかぼちゃの溝のような筋をつけ、中央に1の皮を刺す。
【3】スライスチーズをキッチンばさみでおばけの形に切る。焼きのりを目と口の形に切って貼る。
【4】グリーンリーフはひと口大にちぎる。紫たまねぎは横に薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。ベビーリーフとともに器に盛る。2、3をのせ、お好みのドレッシングをかける。