卵・・・3個
だし汁・・・45ml
うすくちしょうゆ・・・小さじ1
サラダ油・・・適量
大根おろし・・・適量
しょうゆ・・・適量

【1】ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、うすくちしょうゆの順に加えて混ぜる。
【2】卵焼き器全体にペーパータオルで油をたっぷりと塗り、強めの中火にかける。菜箸の先で卵液を落としてみて、ジュッとなるくらいに熱したら、卵液をお玉1杯ほど流し入れる。全体に広げ、卵液が流れなくなったら奥から手前にくるくると巻く。
【3】奥側に油を塗り、巻いた卵を奥に寄せる。手前にも油を塗り、卵液をお玉1杯ほど加えて広げ、奥に寄せた卵の下にも行き渡らせる。同様にくるくると巻く。これを卵液がなくなるまで数回繰り返す。
【4】巻きすに取り出して形をととのえ、2分ほどおいて形をなじませる。食べやすく切って器に盛り、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆをかける。