自然のあしあと。活〆ぶり（刺身・しゃぶしゃぶ用）・・・300g
レモン（国産）・・・1個
白菜・・・2～3枚（200g）
パプリカ（黄）・・・1/2個
〔Ａ〕水・・・4カップ
〔Ａ〕みりん・・・大さじ2
〔Ａ〕塩・・・小さじ１
〔つけだれ〕しょうゆ・・・大さじ2
〔つけだれ〕レモン汁・・・大さじ2
〔つけだれ〕水・・・大さじ2
〔つけだれ〕オリーブ油・・・大さじ1
〔つけだれ〕砂糖・・・小さじ1
〔つけだれ〕こしょう・・・少々

【1】白菜は縦半分に切って横にせん切りにし、パプリカは斜めにせん切りにする。ぶり、野菜を器に盛る。レモンは小さじ１ていどの塩（材料外）で全体をよくこすり、サッと洗って薄い輪切りにする。〔つけだれ〕の材料はよく混ぜる。
【2】鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらレモンを加える。
【3】野菜をぶりで巻いて2の鍋に入れ、ぶりの色が変わるていどにサッと火を通す。つけだれにつけて食べる。