豚肉（こま切れ）・・・200g
じゃがいも・・・大2個（400g）
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
さやいんげん・・・3～4本
しらたき・・・150g
サラダ油・・・大さじ1/2
〔Ａ〕だし汁・・・1と1/2カップ
〔Ａ〕しょうゆ・・・大さじ2
〔Ａ〕酒・・・大さじ2
〔Ａ〕砂糖・・・大さじ1

【1】じゃがいもは大きめのひと口大に切る。たまねぎは幅1cmのくし形切りにし、にんじんは乱切りにする。
【2】いんげんは長さ3cmに切り、しらたきはざく切りにする。鍋に湯を沸かし、いんげん、しらたきをそれぞれサッと下ゆでする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
【3】鍋に油を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒める。1の野菜としらたきを加えて炒め合わせ、油が回ったらAを加える。
【4】煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火にして10～12分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。いんげんを加え、サッと煮る。