豚肩ロース肉（かたまり）・・・500～550ｇ
たまねぎ・・・1個
かぶ・・・小2個
にんじん・・・小1本
ブロッコリー・・・100ｇ
マッシュルーム・・・8個　
カットトマト（缶詰）・・・1缶（400ｇ）
〔A〕塩・・・大さじ1/2
〔A〕砂糖・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1
薄力粉・・・適量
白ワイン・・・1/2カップ
〔B〕水・・・2カップ
〔B〕塩・・・小さじ1/3
〔B〕こしょう・・・少々
生クリーム・・・1/2カップ

【1】豚肉はAをすり込み、ラップでピッチリと包み、冷蔵庫に5時間～ひと晩おく（時間外）。たまねぎは2cm四方に切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、四つ割りにして茎の根元をよく洗う。にんじんは幅1cmの輪切りにし、面取りをする。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。
【2】1の豚肉をサッと洗って水気をふき、大きめのひと口大に切る。鍋に油を中火で熱し、豚肉に薄力粉をまぶして入れ、全面に焼き色がつくまで約2分ずつ焼く。たまねぎを加えてさらに2分ほど炒める。
【3】マッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、煮立ったらB、カットトマトを加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして弱火で30分ほど煮る。にんじんを加えて5分、かぶを加えて4分ほど煮る。生クリーム、ブロッコリーを加えて1分ほど煮る。