鶏もも肉・・・3枚（750g）
サラダ菜・・・1/2個
ミニトマト・・・10～12個
〔Ａ〕にんにく（すりおろし）・・・大さじ1
〔Ａ〕しょうが（すりおろし）・・・大さじ1/2
〔Ａ〕しょうゆ・・・大さじ2
〔Ａ〕みりん、酒・・・各大さじ1
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/2
〔Ａ〕こしょう・・・少々
〔Ｂ〕片栗粉・・・1カップ
〔Ｂ〕薄力粉・・・大さじ4
揚げ油・・・適量

【1】鶏肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。Bを合わせてまぶす。
【2】フライパンに揚げ油を中温に熱し、1の皮を下にして入れ、そのままさわらずに1分揚げる。上下を返しながらさらに2～3分揚げ、一度取り出す。
【3】火を少し強め、乾いた菜箸を入れて勢いよく細かな泡が出るくらいになったら、2を5～6個入れて1分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。
【4】器にサラダ菜を数枚敷き、3とヘタを取ったミニトマト、残りのサラダ菜を重ねながらツリー状に積み上げる。