〔生地〕クリームチーズ・・・200ｇ
〔生地〕〔A〕粉ゼラチン・・・8g
〔生地〕〔A〕水・・・大さじ3
〔生地〕砂糖・・・60ｇ
〔生地〕生クリーム・・・1と1/2カップ
〔生地〕レモン汁・・・1個分（約大さじ3）
〔ベース〕全粒粉クッキー・・・60ｇ
〔ベース〕バター・・・30ｇ
〔飾り〕生クリーム・・・1/2カップ
〔飾り〕砂糖・・・大さじ1
〔飾り〕いちご・・・8～10粒
〔飾り〕チョコペン・・・1本

【1】クリームチーズは室温に戻す（時間外）。耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、15分ほどおく。別の耐熱のボウルにバターを入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。
【2】ベースを作る。厚手のポリ袋にクッキーを入れ、たたいて細かくする。バターを加えて混ぜ、パイ皿に薄く敷き詰め、スプーンの背で押して冷蔵庫に入れる。
【3】生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかにする。砂糖、生クリーム、レモン汁を順に少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。1のゼラチンを電子レンジで20～30秒加熱して溶かして加え混ぜ、2に流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める（時間外）。
【4】飾りをつける。ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て器で角が立つまで泡立てる。いちご1個は鼻にし、残りは半分に切って帽子にする。生クリームとチョコペンで顔を作る。