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豚肩ロース肉(かたまり)・・・500~550g
〔A〕オレンジ・・・1/2個
〔A〕しょうゆ・・・大さじ2
〔A〕はちみつ・・・大さじ1
〔A〕塩・・・小さじ1/4
〔A〕こしょう・・・少々
新じゃがいも・・・2個
新たまねぎ・・・1個
〔B〕サラダ油・・・大さじ2
〔B〕塩・・・小さじ1/4
【1】オレンジは輪切りを2枚切る(皮が気になる場合は皮をむく)。残りは果汁をしぼる。
【2】保存袋にオレンジの果汁とAを入れて混ぜ、豚肉を加え、時々返しながら冷蔵庫で3時間~ひと晩漬ける(時間外)。焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻す(時間外)。
【3】じゃがいもは皮付きのまま4等分に切る。たまねぎは4等分の輪切りにし、じゃがいもとともにボウルに入れてBをからめる。
【4)天板にオーブンシートを敷き、2の豚肉を汁気をきってのせる(漬け汁はとっておく)。3、1のオレンジの輪切りも並べ、 200℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。野菜とオレンジは25~30分焼いて途中で取り出す。豚肉に竹串を刺し、透き通った汁が出たら取り出してアルミ箔で包み、10分おく。
【5)小鍋に4の漬け汁を入れて中火にかけ、1分煮立てる。
【6】4の豚肉を食べやすく切り、野菜、オレンジとともに器に盛り、 5をかける。
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
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20.3g | 28.8g | 糖質 | 20.6g | 食物繊維 | 1.6g | 22mg |
使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています