牛もも肉（ステーキ用・厚さ1.5cmほど）・・・2枚（200g）
パプリカ（赤）・・・1/2個
にんにく（みじん切り）・・・1かけ分
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
バター・・・10g
〔Ａ〕白ワイン・・・大さじ2
〔Ａ〕しょうゆ・・・小さじ1/2
〔Ａ〕塩・・・少々
ベビーリーフ・・・適量

【1】牛肉は室温に10分ほどおき（時間外）、塩、こしょうをふる。パプリカは横半分に切り、縦に薄切りにする。
【2】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛肉を1分ほど焼く。焼き目がついたら返して1分ほど焼いて取り出し、アルミ箔で包む。
【3】フライパンをサッとふいてバター、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、パプリカを加えて2～3分炒める。しんなりしたらAを加え、ひと煮立ちさせる。
【4】器に2を盛り、3をかけ、ベビーリーフを添える。