ゆでたけのこ・・・150g
さといも・・・正味150g
削り節・・・10g
だし汁・・・350ml
サラダ油・・・大さじ1
〔Ａ〕砂糖・・・大さじ1
〔Ａ〕みりん・・・大さじ1と1/3
〔Ａ〕しょうゆ・・・大さじ1と1/3
木の芽・・・適量

【1】たけのこ、さといもはひと口大に切る。削り節は耐熱の皿にのせ、ラップはかけずに電子レンジで様子を見ながら30秒加熱し、ひと混ぜしてさらに30秒加熱する。
【2】鍋に油を中火で熱し、たけのこ、さといもをサッと炒める。だし汁を加えて強火にし、煮立ったら落としぶたをして3分ほど煮る。さといもに竹串を刺してスッと通るようになったら、Aを順に加え、再び煮立ったら弱火にし、様子を見ながら汁気がなくなるまで15分ほど煮る。
【3】1の削り節をもんで細かくしながら加え、鍋をゆすってからめる。器に盛り、木の芽をあしらう。