鶏もも肉・・・小1枚（250g）
じゃがいも・・・1個
パプリカ（赤）・・・1/2個
たまねぎ・・・1/4個
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
〔Ａ〕にんにく（すりおろし）・・・1/2かけ分
〔Ａ〕マヨネーズ・・・大さじ1
〔Ａ〕粒マスタード・・・大さじ1/2
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/4
オリーブ油・・・大さじ1/2
パセリ（みじん切り）・・・大さじ2

【1】鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。じゃがいもは幅1cmの半月切りにし、水にサッとさらして水気をきる。パプリカ、たまねぎはひと口大に切る。Aは混ぜる。
【2】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、じゃがいもを加える。 3分ほど焼き、こんがりとしたら返して1分ほど焼く。パプリカ、たまねぎを加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
【3】Aを加えて中火にし、全体になじむまで炒める。パセリを加え、サッと炒める。