サーモン（刺身用さく）・・・2さく（250g）
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
薄力粉・・・適量
オリーブ油・・・小さじ1
〔フレッシュベジソース〕ミニトマト・・・8個
〔フレッシュベジソース〕きゅうり・・・1/2本
〔フレッシュベジソース〕たまねぎ・・・1/8個
〔フレッシュベジソース〕パプリカ（黄）・・・1/4個
〔フレッシュベジソース〕〔A〕オリーブ油・・・大さじ1と1/2
〔フレッシュベジソース〕〔A〕レモン汁・・・小さじ1
〔フレッシュベジソース〕〔A〕塩・・・小さじ1/3

【1】フレッシュベジソースを作る。ミニトマトは四つ割りにする。きゅうりは5mm角に切る。たまねぎ、パプリカは5mm四方に切る。ボウルにAを混ぜ、野菜を加えて混ぜる。
【2】サーモンは塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
【3】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりとしたら返し、弱火で3分ほど焼く。器に盛り、1をかける。