〔ふわふわチーズ〕牛乳・・・400ml
〔ふわふわチーズ〕酢・・・大さじ2
〔ふわふわチーズ〕塩・・・ひとつまみ
〔ふりふりドレッシング〕たまねぎ（すりおろし）・・・1/8個分
〔ふりふりドレッシング〕オリーブ油・・・大さじ6
〔ふりふりドレッシング〕レモン汁・・・大さじ2
〔ふりふりドレッシング〕塩・・・小さじ1
〔ふりふりドレッシング〕こしょう・・・少々
〔チキンサラダ〕サラダチキン（プレーン）・・・1個
〔チキンサラダ〕きゅうり・・・1/2本
〔チキンサラダ〕ミニトマト・・・5個
〔チキンサラダ〕レタス・・・2枚
〔チキンサラダ〕ベビーリーフ・・・20g
〔チキンサラダ〕ふわふわチーズ・・・1/2量
〔チキンサラダ〕ふりふりドレッシング・・・大さじ1～2

【1】〔ふわふわチーズ〕を作る。小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら温める。鍋の縁がフツフツとしたら、酢を回し入れる。
【2】火を止めてゆっくりとひと混ぜし、そのまま5分ほどおく。★牛乳に含まれるカゼイン（たんぱく質の一種）は、酢など酸性のものを加えると、くっつくようになって固まるよ。
【3】ペーパータオルを敷いたざるをボウルに重ね、 2を流し入れ、20分ほどおいて水気をきる（時間外）。チーズに塩を混ぜる。
【4】〔ふりふりドレッシング〕を作る。清潔な空き瓶に材料を入れてふたをしめ、ふり混ぜる。★本来混ざり合わない水分と油は、ふり混ぜることで白く濁って溶け合ったようになるよ。
【5】〔チキンサラダ〕を作る。サラダチキンは幅5mmに切る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、ミニトマトは四つ割りにする。レタスはちぎる。器に野菜とチキンを盛り、チーズをのせ、ドレッシングをかける。