鶏ひき肉・・・150g
木綿豆腐・・・1/2丁（150g）
芽ひじき（乾燥）・・・大さじ1/2
〔Ａ〕パン粉・・・大さじ6
〔Ａ〕マヨネーズ・・・大さじ1
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/4
〔Ａ〕こしょう・・・少々
サラダ油・・・小さじ1
〔Ｂ〕片栗粉・・・小さじ1/2
〔Ｂ〕砂糖・・・大さじ1と1/2
〔Ｂ〕酒・・・大さじ1と1/2
〔Ｂ〕しょうゆ・・・大さじ1
〔Ｂ〕酢・・・大さじ1
水菜（ざく切り）・・・適量
パプリカ（黄・薄切り）・・・適量
トマト（くし形切り）・・・適量

【1】豆腐はペーパータオルで包んで重しをのせ、20分ほどおいて水きりする（時間外）。芽ひじきは袋の表示通りに戻し（時間外）、水気をきる。
【2】ボウルに1、ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分にし、厚さ2cmほどの小判形にする。
【3】フライパンに油を中火で熱し、2を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりとしたら返し、ふたをして弱火で7分焼き、器に盛る。
【4】フライパンをきれいにし、Ｂを混ぜ入れ中火にかけ、とろみがついたら3にかける。水菜とパプリカを合わせて添え、トマトも添える。