むきえび・・・150g
レタス・・・1/4個
きくらげ（乾燥）・・・5g
にんじん・・・4cm
〔Ａ〕酒・・・小さじ1
〔Ａ〕塩・・・少々
〔Ａ〕片栗粉・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ1/2
〔Ｂ〕水・・・1と3/4カップ
〔Ｂ〕鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ2
〔Ｂ〕オイスターソース・・・小さじ2
片栗粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
温かいごはん・・・300g

【1】きくらげは水で戻し（時間外）、食べやすく切る。にんじんは短冊切りにする。レタスはひと口大にちぎる。えびはAを順にもみ込む。
【2】フライパンに油を中火で熱し、えびを両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。きくらげ、にんじんを入れて油が回るまで炒め、Bを加える。煮立ったら、弱めの中火で1～2分煮る。
【3】材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、えびを戻し入れ、レタスを加えてサッと炒め合わせる。
【4】器にごはんを盛り、3をかける。