冬瓜・・・300g
えび（殻付き）・・・4尾
オクラ・・・4本
トマト・・・小1個
片栗粉、塩・・・各適量
〔Ａ〕だし汁・・・1カップ
〔Ａ〕みりん・・・大さじ1
〔Ａ〕塩・・・小さじ1/2
薄口しょうゆ・・・少々

【1】冬瓜は種とわたを取り、厚さ2～3cmのひと口大に切って皮をむく。耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで5分加熱する。
【2】えびは片栗粉を薄くまぶして軽くもみ、水洗いする。尾とひと節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、塩少々をふる。
【3】オクラは塩をふってこすり、水洗いしてガクを取り、斜め半分に切る。トマトはくし形切りにし、皮をむく。
【4】鍋にA、冬瓜を入れ、中火で5～6分煮る。2に片栗粉少々をまぶして加え、色が変わったらオクラとトマトを加えて2分ほど煮て、薄口しょうゆで味をととのえる。 ※冷やしてもおいしく召し上がれます。