合いびき肉・・・250g
ピーマン（小さめのもの）・・・4～5個
卵・・・1個
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
〔Ａ〕パン粉・・・大さじ4
〔Ａ〕牛乳・・・大さじ2
薄力粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1/2
〔Ｂ〕トマトジュース（食塩不使用）・・・大さじ3
〔Ｂ〕トマトケチャップ・・・大さじ3
〔Ｂ〕ウスターソース・・・大さじ1と1/2

【1】ピーマンは縦半分に切り、塩少々（材料外）を入れた湯で2分ほどゆでる。取り出して、断面を下にして冷ます（時間外）。
【2】ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練り、A、卵を加えて混ぜる。
【3】ポリ袋に1を入れ、薄力粉を加えてまぶす。ピーマンの内側に2を押しつけるようにして詰める。
【4】フライパンに油をひき、3を肉の面を下にして並べ、ふたをして中火にかける。チリチリと音がしてきたら弱めの中火にし、ふたをしたまま6～7分蒸し焼きにし、器に盛る。
【5】4のフライパンにBを入れて中火で煮立て、4にかける。