鶏むね肉・・・小1枚（180g）
スナップエンドウ・・・200g
しょうが（せん切り）・・・1かけ分
〔Ａ〕片栗粉・・・大さじ1/2
〔Ａ〕酒・・・大さじ1/2
〔Ａ〕サラダ油・・・小さじ1
〔Ａ〕塩・・・少々
サラダ油・・・適量
〔B〕鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1/2
〔B〕酒・・・大さじ1
〔B〕塩・・・小さじ1/8
〔B〕こしょう・・・少々
〔B〕水・・・1/4カップ

【1】鶏肉は皮を除き、幅1cmの細切りにしてボウルに入れ、Ａをもみ込む。スナップエンドウは筋を取る。
【2】フライパンに油を薄くひいて強火で熱し、鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。
【3】フライパンに油大さじ1/2を足し、スナップエンドウ、しょうがを加えて強火でサッと炒める。鶏肉を戻し入れ、Ｂを加えてふたをし、中火で2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、強火で汁気をとばすように炒め合わせる。